Cómo Freír Luffa de la Manera Correcta: Un Aperitivo Saludable y Delicioso
Resulta que al freír la luffa, no basta con agregar aceite y freírla. Este paso es muy importante. Hoy te enseñaré un pequeño truco. No importa cómo freír la luffa, ¡no se pondrá acuosa ni se pondrá negra, se mantendrá tierna y verde! Hola a todos, vamos a seguir el video para ver el método específico para prepararla.
Paso 1: Preparación de la Luffa
Comencemos con dos luffas. Es importante que usemos el dorso de un cuchillo para raspar la piel vieja de la luffa. Ten cuidado de no pelarla con un cuchillo afilado, ya que esto podría dañar la pulpa de la luffa. Muchas personas cometen el error de pelarla inmediatamente al comenzar, lo que provoca que, al freírla, la luffa se vuelva blanda, se ponga negra y no tenga un buen sabor.
Una vez que la luffa esté procesada, la enjuagamos con agua limpia, la escurrimos y la ponemos sobre una tabla de cortar. Ahora, cortamos la luffa en trozos. Muchas personas disfrutan de la luffa, ya que es económica, rica en nutrientes, deliciosa y tiene un alto contenido de agua y elementos traza. Ayuda a reponer el potasio en el cuerpo, así como vitaminas, fibra dietética, entre otros beneficios. Comerla es muy bueno, especialmente en su temporada.
Paso 2: Prevención de la Oxidación
Ponemos los trozos de luffa en un tazón grande y agregamos una cucharada de vinagre de arroz blanco con un poco de agua. Revolvemos bien. Es muy importante que la luffa no quede expuesta al aire durante mucho tiempo, al igual que la berenjena, ya que es propensa a la oxidación y se pondrá negra rápidamente. Por lo tanto, podemos usar vinagre y agua para evitar que esto ocurra.
Algunas personas prefieren encurtir la luffa con sal, pero esto puede hacer que pierda su textura crujiente y tierna. Por eso, la mejor opción es sumergirla en agua con vinagre blanco para evitar que se oscurezca y sepa mal. Recuerda cubrirla con un plato para asegurarte de que cada trozo de luffa esté completamente sumergido.
Paso 3: Preparación de los Otros Ingredientes
A continuación, preparamos un puñado de hongos marinos (hongo de mar). Los cortamos en trozos pequeños y los ponemos en un tazón grande. Añadimos un poco de sal y los lavamos, lo que ayuda a esterilizarlos y asegura que estén limpios. Los hongos marinos son un acompañante perfecto para la luffa debido a su sabor delicioso.
Luego, preparamos una zanahoria, la cortamos en trozos pequeños y luego la cortamos en piezas en forma de diamante. Esto no solo hace que la zanahoria se vea más atractiva, sino que también la hace más sabrosa. Colocamos las zanahorias en un plato.
Ahora, preparamos un trozo de jengibre y varios dientes de ajo. Los cortamos en rodajas finas y los ponemos en un pequeño tazón. Después, vamos a preparar una salsa. Añadimos un poco de sal, azúcar para realzar el sabor, un toque de esencia de pollo, un poco de pimienta y media cucharadita de almidón seco. Luego agregamos un poco de agua y revolvemos hasta que todo se disuelva, y dejamos la mezcla a un lado para usarla más tarde.
Paso 4: Preparación de los Huevos
Preparamos tres huevos y los rompemos en un tazón. Con unos palillos, batimos los huevos hasta que la clara y la yema se mezclen bien. Luego, calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos los huevos batidos. Los huevos quedarán finos, por lo que puedes agregar más aceite si es necesario para que queden perfectamente cocidos.
Cuando los huevos estén cocidos, quedarán fragantes, tiernos, esponjosos y especialmente deliciosos. Después de cocinarlos, los removemos rápidamente y los freímos un poco más para obtener trozos de huevo suaves y desmenuzados. Los ponemos en un plato y los reservamos para más tarde.
Paso 5: Blanqueado de la Luffa
Ponemos agua a hervir y la vertemos en la sartén. Cuando el agua hierva, agregamos un poco de aceite de cocina. En este punto, agregamos la luffa. Este proceso es esencial, ya que evita que la luffa se oxide y se ponga negra, y la mantiene verde. La retiramos del agua y la ponemos en una sartén para blanquearla durante 30 segundos. El aceite en el agua ayuda a prevenir que la luffa cambie de color, y el blanqueo hace que la luffa madure rápidamente, reduciendo el tiempo de fritura. Cuando el tiempo haya pasado, la retiramos del agua y la ponemos en un plato.
Paso 6: Freír la Luffa
Es momento de freír la luffa. Se recomienda usar manteca de cerdo para freír, ya que esta tiene una mejor capacidad de envolvimiento y un aroma carnoso propio que envuelve la luffa de manera más efectiva. Esto evita que la luffa se ponga negra y pierda agua, haciendo que sea mucho más sabrosa.
Dejamos que la manteca de cerdo se derrita, luego agregamos las rodajas de jengibre y ajo, y freímos hasta que estén fragantes. A continuación, agregamos los hongos marinos y las zanahorias y las freímos hasta que estén cocidas. Cuando ya estén cocidas, añadimos la luffa y continuamos salteando.
Paso 7: Agregar los Huevos y Sazonar
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y mezclados, agregamos los trozos de huevo y la salsa. Revolvemos bien para que los sabores se impregnen. Es más fácil freír la luffa una vez que ya ha soltado su agua, por lo que añadimos un poco de almidón de agua para hacer que el jugo de la luffa se adhiera bien a su superficie, mejorando su sabor.
Paso 8: Servir y Disfrutar
Después de un poco más de tiempo en el sartén, la luffa estará lista para servir. Es un platillo delicioso y refrescante, con un alto contenido de agua, ideal para el clima caluroso del verano. Además, su alto contenido de vitamina C es excelente para la piel, por lo que es una excelente opción para las mujeres.
Cuando prepares este platillo, recuerda no poner demasiados condimentos ni salsas oscuras. Los condimentos más ligeros son los que realmente resaltan el sabor.
¡Espero que disfrutes esta receta saludable y deliciosa de luffa!