Truco para Freír Berenjenas de Forma Correcta: ¡Deliciosas y Sin Aceite en Exceso!
Hoy te voy a enseñar un truco para freír berenjenas de forma que queden tiernas, sabrosas y no absorban demasiado aceite. Muchas personas suelen freír berenjenas que se vuelven oscuras y absorben una gran cantidad de aceite, lo que las hace poco deliciosas y muy grasosas. Sin embargo, con este método, las berenjenas se mantienen suaves y sabrosas, ¡y no tienen ese exceso de grasa que suele arruinar el platillo!
Preparación de las berenjenas
Para comenzar, vamos a preparar dos berenjenas de piel morada. Lava bien las berenjenas y luego, con un poco de agua, frota sus pieles con sal. Esto no solo ayuda a limpiar las berenjenas, sino que también sirve para eliminar posibles pesticidas y bacterias de la piel, asegurando que nuestros vegetales estén limpios y listos para ser cocinados.
Es importante no retirar el tallo de la berenjena. Si lo quitas y luego las sumerges en agua, los pesticidas que quedaban en la piel pueden filtrarse hacia el interior de la berenjena, lo que podría contaminar la fruta aún más. Después de lavar bien las berenjenas, colócalas de nuevo en la tabla de cortar y córtalas en piezas uniformes. No peles la berenjena, ya que la piel ayuda a que los trozos queden más firmes, dándole una mejor textura al plato.
No pelar las berenjenas tiene dos ventajas: la primera es que la piel ayuda a que se impregnen mejor los sabores durante la cocción, y la segunda es que las berenjenas cortadas de esta forma son más atractivas y sabrosas. Las berenjenas son muy nutritivas, ricas en fibra dietética, antocianinas, potasio, vitamina E y otros nutrientes beneficiosos para nuestra salud. Comer berenjenas regularmente puede aportar grandes beneficios a tu bienestar.
El truco con vinagre
Coloca las berenjenas cortadas en un bol grande y agrega una cucharada de vinagre blanco. Revuelve bien para que el vinagre cubra las piezas de berenjena. El vinagre ayuda a evitar que las berenjenas se oxiden y se pongan negras, lo cual es común cuando las dejemos expuestas al aire. Este es el primer truco para mejorar el sabor y la apariencia de las berenjenas.
Una vez que las berenjenas están en vinagre, cúbrelas con un plato y deja que se remojen un poco. Mientras tanto, vamos a picar algunos ingredientes adicionales.
Preparación de los ingredientes
Toma algunos dientes de ajo, pélalos y pícalos finamente. El ajo es esencial para potenciar el sabor de las berenjenas, ya que su fragancia ayuda a resaltar el delicioso sabor de la berenjena. Como se dice popularmente, el sabor de la berenjena se reduce a la mitad si no se le agrega ajo, así que asegúrate de no omitir este ingrediente. Coloca el ajo picado en un plato y déjalo listo para usar.
Si te gustan los sabores picantes, agrega algunos chiles pequeños. Córtalos en rodajas finas y agrégales a un plato. Si no te gustan los alimentos picantes, puedes reducir la cantidad de chile o incluso omitirlo por completo. Además, prepara algunas cebolletas. Corta las cebollas en trozos pequeños y las hojas en secciones finas para decorarlas después. Estos ingredientes aportarán frescura y sabor al plato final.
Sazonando las berenjenas
En un recipiente aparte, agrega un poco de glutamato monosódico (si lo deseas para intensificar el sabor), una cucharada de salsa de soya ligera, media cucharadita de salsa de soya oscura para darle color, y un poco de agua. Mezcla bien estos ingredientes y resérvalos para más tarde.
Una vez que las berenjenas hayan reposado durante un rato, enjuágalas bien y escúrrelas para quitar el exceso de sal y vinagre. Luego, pon las berenjenas en un bol grande y añade un poco de sal para marinar. Este paso es muy importante porque ayuda a destruir la estructura esponjosa de la berenjena, evitando que absorba demasiado aceite al freírse. Además, la sal elimina el agua negra que puede oxidar la berenjena y hacerla lucir poco atractiva. Revuelve bien y deja marinar por unos 10 minutos.
Freír las berenjenas correctamente
Este paso es clave para que las berenjenas queden perfectas. Después de marinar, verás que muchas piezas de berenjena habrán soltado bastante agua. Ahora, debes escurrir bien el agua y presionar las berenjenas para eliminar todo el exceso de líquido. Luego, pon las berenjenas en un bol y cúbrelas con una capa de almidón. Este almidón es el que va a garantizar que las berenjenas se vuelvan crujientes por fuera y suaves por dentro. También evitará que absorban demasiada grasa durante la fritura.
Es muy importante no añadir aceite directamente a la sartén al principio. Las berenjenas tienen una textura esponjosa, casi como una esponja, que tiende a absorber todo el aceite en cuanto entra en contacto con el calor. En lugar de eso, coloca las berenjenas envueltas en almidón en la sartén seca. Fría cada lado hasta que esté ligeramente dorado. Este método evita que las berenjenas se empapen en aceite y las hace mucho más saludables y deliciosas.
Cocinando las berenjenas
Una vez que las berenjenas estén doradas por ambos lados, retíralas de la sartén y resérvalas. Luego, calienta un poco de aceite en la sartén y agrega una cucharada de pasta de frijol. Fría hasta que desprenda un delicioso aroma, y después añade la salsa preparada previamente. Fría esta mezcla hasta que todos los sabores se integren bien.
Finalmente, agrega las berenjenas a la sartén y saltea todo a fuego alto durante unos 2 minutos. Esto hará que el jugo dentro de las berenjenas se mezcle con la salsa y quede aún más sabroso. Revuelve bien para que todas las piezas se impregnen de la salsa. Al final, agrega las cebolletas picadas y saltea por un momento más.
Las berenjenas cocinadas de esta manera quedan perfectamente cocidas, no aceitosas y tienen un sabor increíblemente delicioso. Son ideales para aquellos que están cuidando su figura o simplemente quieren disfrutar de una comida sabrosa sin culpa. Además, esta receta es excelente si deseas mantener una dieta más saludable, usando menos aceite y sal en tus preparaciones.
Conclusión
Las berenjenas cocinadas con este método no son grasosas, tienen un sabor increíble y no se oxidan ni se vuelven negras. Son un platillo delicioso y nutritivo que puedes preparar fácilmente en casa. Cuando cocinamos con pequeños trucos y detalles, podemos hacer que nuestros platillos sean más sabrosos y saludables. No dudes en probar esta receta y sorprender a tu familia con un platillo único y delicioso.
Recuerda que no importa lo ocupada que estés, siempre puedes disfrutar de una comida casera y saludable. ¡Espero que te guste este truco y que disfrutes de unas berenjenas perfectamente cocinadas!