¡No importa qué tipo de frijoles cocines, recuerda no ponerlos directamente en la olla! Hoy te enseñaré a agregar un paso extra y a cocinar los frijoles en solo 11 minutos.
Hola a todos, soy la madre de Lele. Si no me crees, sigue leyendo. En otoño e invierno, el clima se vuelve más frío día a día, especialmente en las mañanas y las noches. En estos días frescos, nada mejor que un tazón de deliciosa y reconfortante sopa de frijoles rojos.
Es dulce, espesa, deliciosa y calienta el estómago. Los frijoles rojos son muy saludables y nutritivos, pero cocinarlos puede ser un proceso largo y tedioso. De hecho, ya sea que cocines frijoles rojos, frijoles mungo o frijoles negros, no es necesario remojarlos previamente. Es un proceso muy simple. Sin embargo, muchas personas han comentado que cocinar frijoles rojos toma demasiado tiempo debido a la dureza de los granos.
Algunas personas optan por cocinarlos directamente en una olla a presión para ahorrar tiempo, pero este método conlleva riesgos de seguridad y hace que los frijoles pierdan algunos nutrientes y sabor. Hoy compartiré contigo un truco sencillo y mágico para cocinarlos de manera rápida y eficiente.
Paso 1: Selección y limpieza de los frijoles
Primero, selecciona los frijoles y descarta aquellos que tengan imperfecciones, como agujeros de insectos, manchas negras o moho. Los frijoles de mala calidad pueden afectar el color y sabor del producto final. Luego, lava bien los frijoles en un recipiente grande con abundante agua. Frótalos con las manos para eliminar cualquier suciedad o polvo que puedan tener en la superficie. A simple vista pueden parecer limpios, pero al frotarlos notarás que desprenden impurezas.
Elimina el agua sucia y enjuaga nuevamente hasta que el agua salga clara. Cuanto más limpios estén los frijoles, mejor será la calidad del caldo al cocinarlos.
Paso 2: Congelar los frijoles
Una vez lavados, escurre bien los frijoles y colócalos en un recipiente grande. Este es el truco más importante para cocinarlos rápido: congélalos antes de cocinarlos. Si deseas preparar frijoles en poco tiempo, debes congelarlos durante al menos 2 horas hasta que estén completamente duros. O mejor aún, prepáralos la noche anterior y déjalos congelar hasta el día siguiente.
Paso 3: Cocinar los frijoles congelados
Al día siguiente, saca los frijoles congelados y verás que cada grano está completamente duro y cubierto de escarcha. Ahora, llena una olla con agua. Si prefieres una sopa más ligera, agrega más agua; si la quieres espesa, usa menos. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
Pon el agua a hervir a fuego alto y, cuando esté burbujeando, agrega los frijoles congelados directamente. A medida que el agua siga calentándose, los frijoles empezarán a descongelarse y su piel se romperá rápidamente. En uno o dos minutos, la piel de los frijoles se abrirá por completo, permitiendo que el agua caliente penetre en su interior.
Paso 4: Cocinar los frijoles hasta que estén suaves
Continúa cocinando los frijoles a fuego alto durante aproximadamente 7 minutos, hasta que estén completamente suaves. Este método se puede aplicar a cualquier tipo de frijol. La razón por la que este truco funciona es porque los frijoles absorben agua durante el proceso de congelación. El agua dentro de los frijoles se convierte en cristales de hielo, creando presión entre la piel y la pulpa. Cuando los frijoles congelados se sumergen en agua hirviendo, los cristales de hielo se derriten rápidamente, facilitando la cocción.
Paso 5: Agregar ingredientes extra
Mientras los frijoles se cocinan, prepara algunos ingredientes adicionales para darle más sabor a la sopa.
- Pela y corta en trozos pequeños dos batatas moradas. Este tubérculo es rico en fibra dietética y ayuda a la digestión. Además, contiene antocianinas, beneficiosas para la salud.
- Agrega media bolsa de sago (perlas de tapioca) para darle una textura más suave a la sopa.
- Dos pedazos de azúcar de roca para endulzar.
- Exprime medio limón para mejorar el color y el sabor de los frijoles.
Paso 6: Cocinar a fuego alto y luego reposar
Una vez que los frijoles hayan hervido por 4 minutos, agrega las batatas moradas, el sago, el azúcar de roca y el jugo de limón. Sigue cocinando a fuego alto por 5 minutos más. Luego, apaga el fuego y deja reposar la olla tapada por 10 minutos para que el sago absorba el líquido y quede más suave.
Si prefieres una sopa más espesa, puedes cocinar los frijoles 3 minutos adicionales antes de dejarlos reposar.
Beneficios de esta receta
Beber una taza de esta sopa de frijoles todos los días no solo es delicioso, sino también nutritivo. Es una excelente opción para el desayuno, la merienda o la cena. Además, en otoño e invierno, ayuda a mantener el cuerpo cálido y combate la sequedad.
Los frijoles rojos quedan suaves y arenosos, las batatas moradas aportan dulzura natural y el sago le da una textura agradable. Todo esto en una sopa lista en menos de 15 minutos.
Este método es rápido, sencillo y muy práctico para cualquier persona ocupada. ¡Prueba esta receta y disfruta de una deliciosa y saludable sopa de frijoles!