Receta de Fideos Fritos al Estilo de Mercado Nocturno: Cómo Preparar Fideos Chow Mein Deliciosos
¿Te gustan los fideos fritos y los fideos salteados? Son una opción excelente, ya sea como un bocadillo nocturno o como desayuno. Pero muchas personas no logran conseguir la textura perfecta que se encuentra en los mercados nocturnos. A menudo, los fideos fritos quedan demasiado secos o se pegan a la sartén, lo que los hace poco apetitosos. Hoy te compartiré la manera correcta de hacer fideos de alforfón al estilo de los mercados nocturnos, con la textura y el sabor perfectos.
Ingredientes
Para esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1/2 repollo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- Cebollines al gusto
- Salsa de soja ligera
- Salsa de soja oscura
- Salsa de ostras
- Sal y esencia de pollo (opcional)
- Aceite de cocina
- Fideos (preferentemente de alforfón)
Preparación de los Ingredientes
- Preparar el Repollo: Comienza cortando el repollo en tiras finas. Intenta hacerlas lo más uniformes posible para garantizar una cocción pareja. Este paso es importante para que los fideos se mezclen bien con las verduras, logrando una consistencia uniforme en el sabor. Coloca las tiras de repollo en un plato y resérvalas.
- Cortar la Cebolla: Luego, corta la cebolla en tiras finas. La cebolla es un ingrediente común y económico en la cocina casera, y su sabor, que es suave y jugoso, complementará perfectamente el sabor de los fideos fritos.
- Preparar la Zanahoria: Corta la zanahoria en rodajas finas y luego en tiras delgadas. Si prefieres, puedes sustituir o agregar otras verduras según tu gusto. Los ingredientes que elijas influirán en la textura y sabor final de los fideos.
- Preparar los Cebollines: Si te gustan los sabores frescos, corta algunos cebollines en trozos pequeños. Este ingrediente es muy versátil y le dará un toque delicioso y aromático a los fideos.
Preparación de la Salsa
La clave para un buen plato de fideos fritos es tener la salsa lista antes de comenzar a freír. Prepara una mezcla en un bol con:
- Sal al gusto
- Un poco de esencia de pollo (opcional, para intensificar el sabor)
- Una cucharada de salsa de soja ligera
- Un toque de salsa de soja oscura para darle color
- Una cucharada de salsa de ostras para un sabor umami único
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la salsa esté completamente homogénea. Tener la salsa preparada de antemano facilitará el proceso de fritura y asegurará que los fideos no se queden pegados en la sartén. Resérvala para usar más tarde.
Cocción de los Fideos
En cuanto a la cocción de los fideos, asegúrate de seguir estos pasos para obtener la textura perfecta:
- Hervir los Fideos: En una olla grande, pon agua a calentar. Recuerda, no debes poner los fideos en agua fría ni en agua hirviendo inmediatamente. Coloca los fideos en el agua cuando aún no haya comenzado a hervir completamente. Este es un truco importante para que los fideos no se vuelvan demasiado blandos ni se peguen.
- Cocinar los Fideos: Cocina los fideos hasta que estén blandos, pero aún firmes. Esto es crucial porque después se freirán y no se deben deshacer en la sartén. Una vez cocidos, sácalos inmediatamente del agua y colócalos en un recipiente con agua fría. Este choque térmico ayudará a que los fideos se enfríen rápidamente y se vuelvan más masticables y suaves.
- Secar los Fideos: Después de que los fideos se enfríen en el agua fría, sácalos y escúrrelos bien. Si los fideos son muy largos, puedes cortarlos con tijeras para que se mezclen mejor con los ingredientes y no se agruagen al freírlos.
Preparación de los Huevos
- Batir los Huevos: En un recipiente, bate dos huevos hasta que la clara y la yema se mezclen bien.
- Freír los Huevos: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente, vierte los huevos batidos y deja que se cocinen un poco. Cuando la mezcla de huevo comience a cuajar, usa palillos o una espátula para romperla en pedazos pequeños. Una vez cocidos, retíralos de la sartén y resérvalos.
Freír los Fideos
- Saltear las Verduras: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y caliéntalo. Luego, agrega las verduras que preparaste (repollo, cebolla, zanahoria) y saltéalas hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
- Agregar los Fideos: Ahora, agrega los fideos cocidos y escurridos a la sartén. Revuelve bien para que se mezclen con las verduras. Este es el momento de añadir la salsa que preparaste anteriormente. Si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar un poco de salsa de chile o comino para darle un toque especial.
- Añadir los Huevos y Cebollines: Finalmente, agrega los huevos revueltos y los cebollines cortados a la sartén. Remueve bien para que todo se mezcle y los fideos queden bien sazonados.
Disfrutar de los Fideos Fritos
Una vez que los fideos estén bien fritos y mezclados con las verduras y los huevos, estarán listos para servir. El resultado final será un plato de fideos fritos con una textura suave y masticable, muy sabroso y nutritivo. ¡Es tan delicioso que tus amigos seguramente dirán que sabe mucho mejor que los de los puestos de comida en el mercado nocturno!
La ventaja de los fideos fritos es que tienen mucho más sabor que los fideos hervidos. Son más sabrosos, con una textura perfecta, y pueden satisfacer incluso a aquellos que están cuidando su peso, ya que el sabor es tan delicioso que olvidarán las calorías por un momento. Sigue estos pasos y asegúrate de disfrutar de unos fideos fritos exquisitos.
¡Anímate a probar esta receta y verás que nunca volverás a querer comer solo fideos hervidos! ¡Disfruta de la deliciosa experiencia de los fideos fritos al estilo de los mercados nocturnos!