No necesitas comprar vinagre de arroz en la tienda. Hoy te enseñaré cómo hacer vinagre de arroz casero, de una manera muy sencilla y rápida. Es realmente saludable, higiénico y tiene el sabor perfecto. ¡Hola a todos! El vinagre es un condimento indispensable en la cocina de cualquiera, sin importar lo que estés preparando.
Siempre que añades vinagre a tus platillos, el sabor se vuelve especialmente fragante y rico. Aunque el vinagre es bueno para la salud, hoy en día se encuentran muchos vinagres “falsos” en el mercado, con precios muy variados. Estos vinagres no se elaboran con el proceso de fermentación tradicional, sino que se producen con vinagre mezclado con varios aditivos. Aunque se pueden consumir, no son saludables. Al fin y al cabo, están llenos de aditivos. ¿Cómo puedes hacer un brebaje puro cuando lo consumes? En realidad, hacer vinagre de arroz casero es muy sencillo, incluso para los principiantes. El resultado es excelente y el sabor es increíble. Lo más importante es que, al hacerlo tú mismo, puedes estar seguro de que es más confiable y seguro para consumir.
Ahora, compartiré con ustedes el método específico para hacerlo. Primero, preparamos un poco de arroz, unos 180 gramos. Puedes usar el arroz que normalmente usas para cocinar en casa, no es necesario comprar un arroz especial. Colócalo en un tazón. Lo primero que debemos hacer es lavar el arroz. En la superficie del arroz, suele haber una capa de polvo blanco. Muchas personas lo encuentran sucio y lo frotan con fuerza varias veces.
Esto está mal. En realidad, ese polvo no está sucio, sino que contiene muchos nutrientes. No es necesario frotarlo con fuerza al lavarlo, basta con agitarlo ligeramente para quitar el polvo. Además, la frecuencia de lavado no debe ser excesiva; con lavarlo dos veces es suficiente. Después de eso, simplemente enjuágalo y vacíalo en un wok o sartén grande.
Ponlo a fuego alto y usa una espátula para saltearlo rápidamente. Primero, saltea el arroz para que se seque el agua en su superficie. Luego, baja el fuego a medio-bajo y sigue salteando hasta que el arroz esté completamente seco. Cuando el arroz cambie de color de blanco a marrón dorado, y luego se vea en estado de palomitas de maíz, apaga el fuego y sácalo de la sartén.
El proceso de saltear el arroz es algo tedioso, así que debes ser paciente. En general, necesitarás más de 10 minutos para hacerlo al principio. Es normal que el arroz se pegue a la espátula al principio. Cuando el arroz haya sido salteado por unos 7 minutos, la humedad en el arroz se habrá evaporado y no se pegará más al sartén. Después de unos 10 minutos, el arroz debería estar dorado, y al cabo de unos 15 minutos, parecerá palomitas de maíz. Ahora puedes sacarlo del sartén.
Una vez fuera de la sartén, coloca el arroz sobre un plato limpio y extiéndelo de manera uniforme para que se enfríe. Mientras se enfría, preparamos un recipiente hermético. Enjuágalo con agua limpia y luego agrega un poco de vino blanco fuerte al recipiente. Cierra la tapa y agita el recipiente para mojar las paredes con el vino. Esto se hace porque el vino blanco tiene excelentes propiedades desinfectantes. Al usarlo, aseguras que el interior del recipiente quede completamente limpio y esterilizado. Es importante que todo lo que uses esté limpio, ya que cualquier residuo de agua o aceite puede arruinar el proceso.
Después de desinfectar el recipiente, vacía el licor que quedó y deja que el frasco se seque completamente. Ahora seguimos con una manzana. Ponla en agua y échale un poco de sal sobre la piel. Luego, sujeta la manzana con ambas manos y frótala suavemente de un lado a otro. De esta manera, la sal ayudará a eliminar rápidamente la suciedad en la superficie, además de esterilizar y eliminar residuos como ceras o pesticidas.
Después de frotarla, enjuaga la manzana con agua. Verás cómo la manzana queda tan brillante que refleja la luz. Luego, seca la manzana y córtala en rodajas finas, luego en tiras pequeñas, y finalmente en cubos. ¿Sabías que las manzanas también se pueden usar para hacer vinagre? El vinagre de manzana que solemos consumir tiene un sabor excelente, ¿verdad? De hecho, si le añades un toque de sabor a manzana al vinagre de arroz casero, también le da un toque especial. Coloca los cubos de manzana en un plato y déjalos a un lado.
A continuación, prepara un poco de azúcar blanca. La proporción de azúcar con respecto al arroz es de 1:10. Ponla a un lado. Ahora que el arroz está completamente frío, es el momento de embotarlo. Vierte el arroz directamente en un frasco, y luego añade las manzanas. Agregar manzanas no solo ayuda a la fermentación, sino que también le da un toque afrutado al vinagre de arroz. Vierte el azúcar blanca preparada en el frasco.
El azúcar también favorece la fermentación y armoniza el sabor del vinagre. Finalmente, añade aire al interior y deja que repose, permitiendo que se disuelva bien el azúcar. Al agregarlo, debes tener en cuenta la cantidad que usas. La cantidad de vinagre que quieres obtener dependerá de la concentración que desees.
Si prefieres un sabor más ácido, añade un poco menos de agua. Si te gusta un sabor moderado, pon una cantidad adecuada. Si prefieres un vinagre más suave, agrega un poco más de agua. Sin embargo, es importante que, al añadir agua, dejes un espacio de al menos dos dedos entre la superficie del agua y la tapa del frasco, ya que el vinagre de arroz produce muchas burbujas durante la fermentación.
Si el espacio es demasiado pequeño, esto afectará el proceso de fermentación, por lo que es necesario dejar suficiente espacio para que el azúcar fermente correctamente. Agita bien el frasco para disolver el azúcar y luego cúbrelo con la tapa. Coloca el frasco en un lugar fresco y deja que fermente durante unos 15 días. Durante este tiempo, es recomendable abrir la tapa cada tres días y luego volver a cerrarlo.
Recuerda que durante la fermentación, se libera gas, lo que puede hacer que el frasco se hinche y, si no se libera, puede llegar a explotar. Por lo tanto, debes recordar liberar el gas. Es mejor usar frascos de vidrio o de barro para este proceso. Si usas frascos de plástico, pueden no soportar la presión del gas.
Cuando la fermentación haya terminado, abre la tapa y verás que el vinagre tiene un aroma afrutado y un sabor ácido. Usa una cuchara limpia para sacar el vinagre. Si hay algún residuo, puedes colarlo. Este vinagre casero es perfecto para usar en salteados, ensaladas y otros platillos. Como puedes ver, nuestro método es muy sencillo y no requiere un control de temperatura muy estricto. Además, la tasa de éxito es bastante alta.
La acidez del vinagre de arroz casero puede ser controlada según tu gusto. Si crees que está listo, simplemente embotélalo y estará listo para usar. Ya no necesitarás comprar vinagre de arroz en la tienda. Es un proceso fácil de aprender y te proporciona un vinagre saludable y sabroso. ¡Espero que todos hayan aprendido cómo hacer vinagre de arroz! Si lo han hecho, ¡pruébenlo ustedes mismos!